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大家好，我是河北省三甲公立医院的杜立建医生，提到伤肾的饮食习惯，很多人第一反应就是“吃盐太多”。确实，高盐饮食会增加高血压风险，从而加重肾脏负担，这个常识非常正确。但在我们日常的厨房里，隐藏着两种比盐更“狡猾”、伤肾于无形的调料，它们往往被我们忽视，甚至被认为是“健康”的替代品。今天，我想通过真实的病例，为大家揭开这两种伤肾最狠的调料的面纱，看看您家的厨房里是否也“藏”着它们。第一种伤肾调料：糖（尤其是果葡糖浆）说到糖，大家想到的可能是蛀牙或肥胖，但它对肾脏的隐秘伤害，远超你的想象。伤肾机制：肥胖与糖尿病的“导火索”：过量摄入糖分，特别是饮料、加工食品中常见的“果葡糖浆”，会导致肥胖和胰岛素抵抗，这是引发2型糖尿病最主要的原因。而糖尿病肾病，已经是导致尿毒症的首要原因。长期高血糖会破坏肾脏微血管滤网，导致肾功能不可逆的损害。直接增加肾脏滤过负担：高糖状态会增加肾脏的血流量和滤过压，让肾脏长期处于“超负荷”工作状态，如同一个被持续鞭打的快马，迟早会累垮。引发高尿酸血症：果糖在体内的代谢过程会直接促进内源性尿酸的生成。高尿酸不仅会引发痛风，其尿酸盐结晶沉积在肾脏，还会导致“痛风性肾病”和肾结石，直接损伤肾功能。真实案例：我曾接诊过一位28岁的年轻程序员小张。他没有家族史，但酷爱用可乐、奶茶“续命”，几乎不喝白水。来体检时发现血糖高达20mmol/L，并已出现蛋白尿，最终被确诊为“糖尿病肾病早期”。他非常震惊：“杜医生，我不吃咸的，怎么肾会出问题？”我告诉他，正是他日积月累摄入的大量“糖”这种调料，提前透支了他的肾脏健康。万幸发现尚早，在严格控糖、药物治疗和生活方式干预后，他的病情得到了有效控制。第二种伤肾调料：磷添加剂（无机磷）这是一种“隐形杀手”，它不像糖那样广为人知，但危害极大。伤肾机制：隐藏在加工食品中：我们说的伤肾的“磷”，并非天然食物中的有机磷（吸收率低），而是加工食品中常用的食品添加剂——无机磷。它常以磷酸盐、聚磷酸盐等形式，出现在火腿、香肠、培根、速冻饺子、方便面、奶茶粉、某些碳酸饮料和加工奶酪中。它们口感好、保质期长，但人体吸收率极高，几乎100%被肠道吸收。健康的肾脏是磷的“排泄器官”：人体血磷水平需要维持稳定，主要靠肾脏排出。对于肾功能正常的人，短期尚能应对；但对于肾功能已经下降或有高风险的人群，肾脏无法有效排磷，导致高磷血症。引发“钙磷代谢紊乱”：血磷过高会与血钙结合，沉积在血管壁、心脏、关节以及肾脏本身，导致心血管钙化（极大增加心梗、脑梗风险）、皮肤瘙痒、骨痛，并进一步加剧肾功能的损伤和衰竭，形成恶性循环。真实案例：一位患有慢性肾炎多年的李阿姨，病情一直很稳定。她口味清淡，做菜放盐很少。但有一段时间，她为了图方便，经常用火锅料煮速冻丸子、午餐肉吃，还爱上了某款芝士风味饮料。半年后复查，她的血肌酐明显上升，并出现了高磷血症和继发性甲状旁腺功能亢进。她非常不解：“刘医生，我盐都控得这么好了，怎么肾功还变差了？”当我指出她近期频繁食用的这些加工食品中富含的“磷添加剂”时，她才恍然大悟。在停用这些食品后，配合降磷药物治疗，她的血磷水平才逐渐恢复正常。杜立建医生贴心总结与提醒盐要控，但糖和磷添加剂这两种现代饮食中无处不在的调料，对肾脏的伤害更具隐蔽性和破坏性。糖通过催生糖尿病和直接增加负荷来摧毁肾脏。磷添加剂则在肾功能本就脆弱时，给予“致命一击”，加速衰竭进程。如何规避风险？看配料表：购买包装食品时，警惕“白砂糖、果葡糖浆、磷酸盐、聚磷酸盐”等字眼。回归天然：多食用新鲜食材，自己烹饪，减少加工食品的摄入。喝对水：白开水是最好的饮料，戒掉含糖饮料。保护肾脏，始于一日三餐。从今天起，请重新审视您家的厨房和餐桌，远离这两种“甜蜜”与“隐形”的伤肾利器，为您的肾脏健康多加一道防线。
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